Wenn ich Hunger habe, will ich einfach essen – in jeder Hinsicht. Ans Kochen denken wir hier meistens erst, wenn der Magen bereits knurrt. Und so stehen aufwendige Gerichte mit langer Zubereitungszeit meist gar nicht zur Debatte.

Ich habe ich überhaupt keine Lust, stundenlang in der Küche zu stehen und schon gar nicht liegt mir das Einkaufen von exotischen Zutaten bzw. die Suche danach. Vor allem, wenn ich Zutaten nur ganz selten brauche, diese aber nur in haushaltsunüblichen Gebinden zu haben sind und bei denen ich dann womöglich am Ende nur noch zwanghaft versuche, diese aufzubrauchen damit ich den Rest nicht wegwerfen muss.

Ganz nebenbei schmecken mir so richtig bodenständige Gerichte auch wirklich gut und statt aufwendigem 5-Gänge-Menü nehme ich lieber einen großen Teller Pasta.

Mit 5 am Tag oder wahnsinnig gesundem Superfood frage ich mich oft, was das überhaupt soll. Natürlich sind Obst und Gemüse gesund und lecker aber müssen es wirklich immer 5 verschiedene Sachen an einem Tag sein? Und was ist im Winter, wenn die vermeidlich frische Ware tausende von Kilometern hinter sich hat. Mal abgesehen davon, dass unser Speiseplan teilweise fatale Auswirkungen auf die Umwelt hat. Ja, Avocado und Heidelbeeren sind gesund und schmecken fein. Aber das eine wächst hier gar nicht und das andere nicht in den Mengen und schon gar nicht das ganze Jahr über.

Wie haben wir die Zeit vor der Globalisierung überhaupt überleben können, so ganz ohne Cranberries, Goji-Beeren und Quinoa. Oft kommt es mir so vor, als definiere sich manch einer über die Ernährungsform. Das ist ein Luxus, den sich viele Menschen gar nicht leisten können.

Nach einem langen Arbeitstag darf das Abendesse also schnell und einfach gehen. Lecker muss es natürlich auch sein und im Idealfall auch ein bisschen gesund. Und so kommt es, dass wir zu kulinarischen Wiederholungstätern werden und eben immer wieder dieselben zuverlässig funktionierenden Gerichte in Dauerschleife auf den Tisch kommen.

Im Zweifel werden Nudeln gekocht und mit dem, was noch so da ist zu einem kreativen Pfannengericht gemischt. Tomatensoße oder Käse-Sahne-Soße gehen immer, allerdings nur selbst gemacht. Die fertigen Sachen muss ich immer nachwürzen und pimpen, da kann ich gleich selber kochen. Dann weiß ich auch, was drin ist und obendrein kostet es viel weniger. Nur Pizza darf gerne auch mal als TK-Variante oder geliefert auf den Teller. Wobei die selbstgemachte Pizza zugegeben unschlagbar lecker ist.

Wenn ich mich bekochen lassen möchte, wünsche ich mir immer Spaghetti. Das folgende Gericht hat sich mein Mann aus der Kantine abgeschaut. Natürlich helfe ich beim Zerkleinern der Zutaten aber oft bin ich auch noch am tippen, bis mich ein feiner Duft in die Küche lockt.

Spaghetti mit getrockneten Tomaten, Oliven und Peperoni

Wir kochen abhängig vom Hunger ca. 100 g Spaghetti pro Nase. Dann werden die Zutaten, je eine Handvoll

• getrocknete, eingelegte Tomaten
• Oliven
• Peperoni

sowie eine Zwiebel gewürfelt. Die Zwiebel wird gedünstet und dann mit Rotwein abgelöscht. Da kommen dann die kleingeschnittenen Sachen zusammen mit etwa 2 Esslöffeln Tomatenmark dazu. Und aus jedem Glas (Oliven, Tomaten und Peperoni) kommt je nach Geschmack ein guter Schuss der Flüssigkeit dazu. Zum Würzen braucht es dann nur noch ein paar Kräuter und natürlich Parmesan.

Couscous mit Gemüse

Das gibt es bei uns nur für eine Person, der Gatte beäugt es nur kritisch und geht dann wieder an den Kühlschrank. Aber da es super schnell geht, ist das ein beliebtes Mittagessen bei mir. Einfach 70 g Couscous mit der doppelten Menge Wasser übergießen (ich gebe noch Gemüsebrühe in Pulverform dazu) und kurz warten. Während das ganze quillt, schneide ich ein paar Lauchzwiebeln, einen Pilz, etwas Tomate und/oder ein bisschen Chinakohl und schmeiße das ganze einfach dazu. Darüber noch etwas Parmesan – man könnte meinen, der ist bei uns überall dabei, scheint aber nur so. Wahrscheinlich könnte man das ganze auch unter “Bowl“ laufen lassen, ich hab´s aber nicht so mit unsinnigen Trendbegriffen.

Gemüse-Nudel-Eintopf mit Parmesan

Das geht super schnell, wärmt und macht lange satt. Und man hat auch nicht viel zum Spülen, da alles in einen Topf kommt. Ich fange mit den Nudeln an und gebe denn Stück für Stück je nach Garzeit (und wenn ich mit Schnippeln fertig bin) die weiteren Zutaten hinzu, in der Regel in der Reihenfolge, wie sie hier aufgelistet sind. Am Ende kommt noch reichlich Parmesan darüber.

• 1 Liter Gemüsebrühe
• 140 g Nudeln (wir nehmen gerne Fusilli / Spirelli)
• 1 kleine Mohrrübe
• Lauch
• 2-3 Champignons
• 1 Tomate
• Haufenweise Parmesan

Das ganze kann natürlich frei abgewandelt werden mit was auch immer das Gemüsefach gerade hergibt. Wir haben schon Bohnen, grünen Spargel oder Chinakohl mit reingeworfen. War bis jetzt immer lecker.

Das ist auch so ein Gericht, in das sich alles Mögliche mit verarbeiten lässt. Ich schmeiße gerne Erbsen oder Brechbohnen, die wir immer im Eisfach haben, mit rein. Mit etwas Speck wird es schön deftig aber eigentlich braucht es den nicht.

Risotto mit frischen Champignons

• 1 Tasse Risottoreis
• 1 Berg Champignons geschnitten
• ½ Zwiebel gewürfelt
• ½ Mohrrübe gewürfelt
• Weißwein
• ½ Liter Wasser
• 1 Lorbeerblatt
• Etwas Lauch
• Reichlich geriebenen Käse
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat, Liebstöckel, Knoblauch

Zwiebeln und Möhren werden zuerst angebraten, dann die Pilze und auch der Reis. Das ganze dann mit Wein löschen und danach mit dem Wasser und dem Lorbeerblatt vor sich hin köcheln lassen. Dabei auf keinen Fall für längere Zeit die Küche verlassen. Angebranntes Risotto schmeckt komisch und der Topf ist auch nur sehr schwer wieder sauber zu bekommen (geht gut mit Natron). Wenn das ganze schon ein bisschen pampig ist, kommt der Lauch und was sonst noch so warm werden muss, mit rein. Die Gewürze schmeiße ich kurz Ende rein und am Schluss wird noch der Käse untergemischt. Und auch hier könnte man wieder Parmesan drüber…

Für das Risotto bin ich zuständig, da braucht man etwas Geduld. Das ganze sollte eher länger und dafür auf niedrigerer Temperatur garen. Aber wie gesagt, nicht zu lange!

Nur wenn Grillfeste im anstehen, stelle ich mich auch gerne ein bisschen länger in die Küche um raue Mengen an Schwäbischem Kartoffelsalat nach dem Rezept der Schiegermama zuzubereiten. Die Freude ist immer riesig, kaum jemand bringt Kartoffelsalat mit. Nicht so groß ist die Freude bei meinem Mann, weil so gut wie nie etwas übrig bleibt. Selbst nach unserem Einweihungsfest, an dem ich ganze 2,5 kg Kartoffeln verarbeitet habe, ist nicht mal ein Anstandsrest für denn nächsten Tag übrig geblieben.

Schwäbischer Kartoffelsalat

• 1 kg festkochende Kartoffeln (gekocht, geschält, geschnitten)
• 1 Tasse warme Gemüsebrühe
• ½ Zwiebel gewürfelt
• 2 Esslöffel Essig
• 3 Esslöffel Öl
• Eine Priese Pfeffer

Das ganze lässt sich super vorbereiten. Wenn der Salat schön durchziehen kann (mindestens einen halben bis einen Tag), wird er noch besser. Einfach alles ineinander rühren und irgendwo hin packen, wo es keiner findet. Sonst ist bis zum Fest nichts mehr da.

Wenn wir schon von Gästen sprechen – manchmal braucht man auch mal schnell was Süßes zum Kaffee. Und nicht immer muss es ein Kuchen sein, auch wenn ich den natürlich nicht vom Tellerrand schubsen würde.

Einfache Schokokekse mit nur 4 Zutaten

• 150 g Schokoladenaufstrich
• 150 g Mehl
• 1 Ei
• 1 Tütchen Backpulver

Das Rezept findet ihr hier.

Schnelles selbstgebackenes Brot

Und da der Ofen für die Kekse vorgeheizt werden muss, kann man auch vorher noch ein schnelles Brot backen. Für den Teig einfach die unten aufgelisteten Zutaten verkneten und ohne  das ganze gehen zu lassen in einer Kastenform für ca. 54 Minuten bei 180° in den kalten Ofen packen. Die Zeit zum Aufheizen reicht der Hefe anscheinend, um ihre Arbeit zu verrichten. Ich habe jedesmal ein fluffiges, duftendes Brot. In Scheiben geschnitten lässt es sich super einfrieren und wird dann wie Toast bei Bedarf einfach in den Toaster gesteckt.

• 500 g Dinkelmehl
• 400 ml warmes Wasser
• 1 Würfel frische Hefe oder 2 Päckchen Trockenhefe
• Nach Belieben Leinsamen (geschrotet), Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne oder Walnüsse

Alles in allem braucht es kein aufwendiges Essen, um mich glücklich zu machen. Hin und wieder darf es natürlich etwas besonderes sein aber im Alltag fehlt oft die Muse. Da sind so ein paar Evergreens einfach hilfreich. Ein schöner Nebeneffekt ist der einfache Einkauf, quasi ein minimalistischer Einkaufzettel. Viele Dinge wie Nudeln aber auch Mohrrüben und Lauch haben wir immer da. Auch Sachen, die lange halten, wie Oliven, werden regelmäßig nachgekauft.

Aber stundenlang durch riesige Supermärkte zu laufen, ist einfach nicht meine Lieblingsbeschäftigung. Daher mag ich kleinere Läden lieber, gerne auch mit kleinerer Auswahl. Was bringen mir 1000 Käsesorten, am Ende werde ich die eh nicht alle essen. Wir kaufen nur, was wir auch verbrauchen und kochen nur die Menge, die wir auch essen. Wobei man eher sagen sollte, wir essen die Menge, die wir kochen. Der Versuch, für den nächsten Tag vorzukochen ist spektakulär gescheitert. Am Ende saßen wir glücklich und überfressen auf dem Sofa und mussten einsehen, dass Vorkochen für uns nicht funktioniert.

Welches sind eure „Das-geht-immer“-Gerichte? Und was darf im Vorratsschrank niemals ausgehen?