Vor einigen Wochen war ich mit Kollegen im Rahmen des jährlichen Betriebsausflugs in Deutschlands ältester Sektkellerei. Eigentlich bin ich kein Sekttrinker. Das Blubberwasser steigt mir zu Kopf und letzterer hat auch am nächsten Tag noch was davon. Andererseits kann ich nicht behaupten, dass mir das Zeug nicht schmecken würde. Und manche Sorten finde ich sogar verdammt lecker.

Während der Führung und bei der anschließenden Verkostung haben wir einiges gelernt, wovon ich mir leider das meiste nicht merken konnte. Das ist der Vorteil, wenn man mit gut dreißig Leuten unterwegs ist. Jeder behält etwas anderes in Erinnerung und am Ende hat man doch ein recht umfassendes Gesamtbild.

Einige Fakten haben wir im Anschluss noch zusammengetragen:

• Die Flaschen, die für die Flaschengärung verwendet werden, haben dickere Böden. Wer also etwas besonders Edles kaufen will, vergleicht im Supermarkt das Gewicht der Flaschen.
• Brut heißt herb. Das klingt aber nicht so elitär und fein, weswegen man für Sekt exotischere Bezeichnungen verwendet, als beispielsweise für Bier. Wenn die Dame, die einem das erklärt, allerdings ein breites Schwäbisch spricht, klingt das auch alles andere als elitär und fein…
• Selbst ein trockener (sec) Sekt enthält bis zu 35 g Zucker pro Liter, was etwa 12 handelsüblichen Zuckerwürfeln entspricht.
• Um sich überhaupt Sekt nennen zu dürfen, muss der Schaumwein einen Alkoholgehalt von mindestens 10 Vol.-% enthalten.
• Die Verwendung der Bezeichnung Champagner wurde den deutschen Herstellern von Frankreich mittels Champagnerparagraf untersagt, weil Deutschland Streit angefangen hat.
• Mit 3,5 bar ist gehörig Druck auf dem Kessel der Flasche. Lässt man den Korken knallen, geht einiges vom feinen Prickeln verloren. Bei der Verkostung war entsprechend rein gar nichts zu hören, als die Flaschen geöffnet wurden. Profis am Werk!
• Wegen des hohen Drucks ist auch bei den Kellerführungen ein respektvoller Abstand zu den Rüttelpulten mit den reifenden Sektflaschen zu halten. Wahrscheinlich ist die Verkostung daher auch immer am Ende der Führung.
• Der dicke schwarze Kellerpilz, der in dicken Teppichen von der Decke des Gewölbekellers hängt, mag manche irritieren, ist aber ein hochgeschätzter Verbündeter der Sekthersteller. Er sorgt für ein stabiles Klima, in dem sich die Hefepilze besonders wohl fühlen. Auch wenn sich die Truppe eines Herstellers von Hochdruckreinigern wohl am liebsten sofort daran ausgetobt hätten, wenn man der Erzählerin glauben darf.
• Sekt wird bei langer Lagerung nicht besser. Und schon gar nicht, wenn er mit einem Korken verschlossen ist. Der Kork selbst ist ein Naturprodukt (ok, das was jetzt keine Neuigkeit…), dass mit den Jahren an Elastizität verlieren und schrumpfen kann. Dadurch wächst das Risiko, dass Wein oder Sekt oxidieren.

Ganz viele Zahlen, Daten und Fakten haben wir uns aber angesichts der Fülle einfach nicht merken können. Z.B. mit wieviel Druck der gefrorene Hefepfropfen beim Degorgieren aus der Flasche schießt oder wie viele Häuser durch den Sektkeller verbunden sind (gefühlt die halbe Altstadt). Der Punkt mit der Oxidation allerdings gab mir zu denken.

Wir hatten nämlich zu Hause noch eine Flasche des edlen Gesöffs zu Hause stehen. Ein Geschenk, das wir uns aufgehoben hatten, für den Zeitpunkt, an dem wir die Handwerker endlich aus dem Haus hätten. Das dieser Zeitpunkt sich dermaßen hinauszögert, damit hat keiner gerechnet – nicht mal die Handwerker selbst. Also haben wir kurzerhand beschlossen, den Sekt zu trinken, solange er noch gut ist und damit zu feiern, dass nur noch ein paar Fußbodenleisten und kleinere Schäden auszubessern sind. Wäre ja zu schade, wenn wir irgendwann anstoßen wollen und dann nur noch fusselige Plörre in der Flasche vor sich hingammelt.

Ich halte ja so gar nichts davon, sich Dinge für besondere Gelegenheiten aufzusparen. Was bringt mir ein „gutes Porzellan“, wenn es nur im Schrank steht. Wobei das ein schlechtes Beispiel ist, wir haben ja nur das robuste Steingut-Geschirr.

Dafür wird man mich auch zu Hause nie in einem völlig verranzten Schlapperlook vorfinden. Klar muss die Kleidung bequem sein aber ich kann im Zweifel auch mal die Türe aufmachen, auch wenn gerade nicht Halloween ist. Und dafür trage ich dann auch die Dinge, in denen ich mich wohl fühle. Die hebe ich mir nicht für irgendwann auf. Genauso wenig, wie ich mir je wieder etwas in den Schrank hängen werde, dass nur zu ganz speziellen Gelegenheiten tragbar wäre. Ich habe mich einst mal aus einem schicken Kleid heraustrainiert. Als ich dann auf die glorreiche Idee kam, es im Büroalltag zu tragen, hätte ich aufs Atmen verzichten müssen. Sowas passiert mir bestimmt nicht nochmal.

Das manch eine Designer-Handtasche ihr Dasein in einem Schutzbeutel im dunklen Schrank fristet, finde ich auch wirklich schade. Wenn´s nur eine Geldanlage ist, mag das ja sinnvoll sein. Aber wozu etwas besitzen, wenn ich keinen Spaß dran haben darf?! Ist auch wieder ein schlechtes Beispiel, weil ich von Handtaschen so gar keine Ahnung habe und am liebsten keine mit mir rumtrage. Aber hätte ich ein besonders hübsches Exemplar, würde ich es mit Freude herumtragen.

Und dann fallen mir noch Duftkerzen und -Seifen ein. Die sind ja viel zu schade, als dass sie den schnöden Alltag beduften könnten. Und wenn man sie dann nach Jahren (Jahrzehnten) in der hintersten Ecke einer Schublade findet, hat sich der Duft längst verduftet. Ich weiß zwar nicht, warum man sich teure Duftkerzen für 30,- € und mehr kaufen sollte – das ist, wie wenn ich den Geldschein direkt abbrenne – aber solchen Luxus dann auch noch verkommen zu lassen, ist ja noch dekadenter, als ihn wenigstens zu genießen.

Ebenso gönnt man sich selbst ja in der Regel keine edlen Pralinen. Wenn die also mal den Weg zu mir finden, dann werden die auch genussvoll verschlungen. Und zwar ganz ohne besonderen Anlass. Das schöne an Schokolade ist ja, dass sie einem auch nach dem Verzehr lange erhalten bleibt. Aber solange sich der Gürtel nicht beklagt, mache ich mir da keinen Kopf drüber.

Eine Ausnahme sind hier allerdings Pralinen mit Frucht oder Alkohol. Die gebe ich dann an meinen Allesfresser weiter, wobei auch der kein Fan hochprozentigen Naschwerks ist. Es existiert ja sogar ein Gerücht, dass es auf der Welt nur drei Packungen Mon Chéri gibt, die immer weiterverschenkt werden…

Und weil wir gerade dabei sind, hole ich jetzt auch mal wieder den schönen Block mit dem guten Papier hervor, der eigentlich viel zu schade ist, um ihn mit verunfallten Zeichenexperimenten zu vergeuden. Im Sommer war ich viel zu umtriebig, da konnte er sich noch in Sicherheit wiegen. Jetzt wo man wieder viel Zeit drinnen verbringt, geht es ihm an den Kragen!

Betreibt ihr Lagerhaltung und was hebt ihr euch auf? Oder gibt es da gar nichts und ihr seid im Team Aufbrauchen statt im Team Aufheben?