Ich hasse es ja, wenn beim Einkaufen dubiose Gewürzmischungen im Einkaufskorb landen. Manchmal kann ich meinen Mann nicht davon abhalten, gerade wenn es „China-Gewürz“ geht, so ein All-In-One-Döschen zu erstehen. Aber immerhin schaut er sich mittlerweile die Inhaltsstoffe genau an – sofern er seine Lesebrille dabei hat – und solange anderes nicht aufgebraucht ist, gibt’s auch nichts Neues. Und wir reden hier nicht von einem anständigen Curry-Pulver, auch wenn sich hier ebenfalls manche Abgründe auftun.

So sehr ich also Gewürzmischungen meide, so sehr liebe ich Kräuter und Gewürze. Das Gewürzregal ist bei uns gut sortiert, wenn auch nichts Exotisches dabei ist. Alles bodenständiges Grünzeug, das wir auch häufig verwenden – genauer gesagt sehr häufig. Weswegen ich auch beim Einkaufen immer mal eine Träne verdrücke, denn gute Gewürze sind nicht billig. Aber Verzichten ist keine Option, gutes Essen macht einfach mehr Spaß, als eine Tomatensoße, die nach eingeschlafenen Füßen schmeckt.

Dabei mussten wir uns bisher mit getrockneten Kräutern zufrieden geben. Meine Gärtnerkünste auf dem Balkon waren nicht wirklich von Erfolgt gekrönt, irgendwie ist mein Einfluss bei Topfpflanzen zu groß… Allerdings hat sich schon beim früheren Vorgarten abgezeichnet, dass die Pflanzen, die direkt in der Erde wachsen dürfen, durchaus in der Lage sind, meine Pflege zu überleben.

Es kam also, wie es kommen musste. Mit dem eigenen Garten sollte auch unbedingt ein eigenes Kräuterbeet entstehen. Das war dann auch das Erste, was angelegt und bepflanzt wurde. Einige Pflanzen haben wir vom Landschaftsgärtner geschenkt bekommen, andere hat die Schwiegermama aus ihrem Garten mitgebracht. Da wächst einiges, was durch Teilung oder Ableger nun auch schon den Weg zu uns gefunden hat.

Zu neuen Mitbewohnern im Beet haben wir noch 2-3 weitere Kräuter und ein Chilibäumchen gesetzt. Letzteres musste allerdings vor dem Auspflanzen noch ganze zwei Wochen im Haus ausharren – die Eisheiligen standen noch aus – und ich hätte es mit meiner Liebe schier erdrückt. Dementsprechend lädiert sah es dann im Beet aus und ich hatte so meine liebe Not, es vor meinem Mann und dem sicheren Tod auf dem Kompost retten. Aus lauter Dankbarkeit hat sich das Häufchen Elend doch noch berappelt und uns einen Mehrjahresvorrat an Chilis beschert.

Wider Erwarten und nach zögerlichem Wachstum am Anfang sind auch die Kräuter förmlich explodiert. Und da wir als Gartenanfänger weder die geringste Ahnung haben, wann man wie viel wegschneiden darf bzw. sollte, durfte alles nach Belieben sprießen. Oregano und Dill blühen ja auch wunderschön, ebenso natürlich der Schnittlauch. Und obwohl wir es nicht übers Herz gebracht haben, den emsigen Bienen auch nur eine Blüte wegzunehmen, ist noch genug für uns abgefallen.

Im Vergleich zu den getrockneten Kräutern aus dem Supermarkt ist sind die frischen geradezu eine Offenbarung. Und so habe ich dem Herbst und dem Ende der Gartensaison durchaus mit gemischten Gefühlen entgegengesehen. Aber um Trost gab es eine zweite Runde Dill, der hatte sich doch glatt nochmal ausgesät, und bergeweise Kräuter die ich dann einfach in der Wohnung getrocknet habe.

Neugebaute Häuser haben ja so einige Auflagen und über manche kann man sicher streiten. Aber am Ende steht da ein Energiesparhaus mit eingebauter Lüftung und das eignet sich hervorragend zum Trocken von allerlei Vorräten. Ein netter Nebeneffekt ist, dass es währenddessen im ganzen Haus nach Kräutern duftet. Funktioniert auch für Chilis, für die manche einen Dörrautomaten oder den Backofen empfehlen. Ersteres habe ich nicht und zweites verbraucht unnötig Energie, wenn´s ohne doch lediglich etwas länger dauert.

Da ich schon einmal Kräuter aus dem Garten der Schwiegermama im mittelgroßen Stil getrocknet hatte, wusste ich, was dann auf mich zu kommt. Die ganzen getrockneten Blätter und Stängel müssen zerkleinert werden, am besten lassen sie sich einfach von Hand zerbröseln. Und da wir es mit den Mengenverhältnissen nicht so genau nehmen, wird alles vermischt und in große Schraubgläser abgefüllt. Danach fühle ich mich immer für einige Stunden high und es braucht mehrere Durchgänge Händewaschen, bis der Geruch verflogen ist. Die Menge, die wir dieses Mal zusammenbekommen haben, reicht eventuell sogar über den Winter. Das heißt, wir müssen keine teuren Kräuter aus dem Supermarkt kaufen und sparen so ein ganz nettes Sümmchen ein. Im Schnitt kosten die Päckchen dort nämlich so zwischen 60 bis 80 Euro pro Kilo.

Eigentlich war das gar nicht der Plan. Mit meinem semigrünen Daumen, dem begrenztem Zeitkontingent und akuter Unlust mich mit Schnecken und Co. um das Grünzeug zu streiten, ist eigentlich nur ein pflegeleichter, bunter und insektenfreundlicher Garten geplant. Am besten angepasst an die heimische Pflanzenwelt und robust was längere Trocken- bzw. Dauerregenphasen angehen. Die Kräuter machen nicht viel Aufwand, hübsche Gartenbewohner mit essbarem Nebeneffekt.

Theoretisch könnte ich eine ganze Ladung Schraubgläschen reduzieren und nur noch die eigene Gartenmischung verwenden. Aber vielleicht warte ich damit noch ein bisschen, ob jedes Jahr so zuverlässig ertragreich wird. Sollte das der Fall sein, kann ich den Gewürzschrank in einen Marmeladenvorratsschrank umfunktionieren. Die gesammelten Gläschen wären dafür auch perfekt, nur das Obst dafür wird hier wahrscheinlich nicht reichen.

Außer den Kräutern wird auch weiterhin nicht wirklich etwas aktiv angebaut. Vielleicht ändere ich meine Meinung ja mal aber im Moment reicht es mir völlig, einer außer Rand und Band geratenen Zucchinipflanze hinterherzukochen. Mehr Gemüse braucht es nicht – und mein Mann ist glaube ich nicht traurig, wenn die Zucchini kommende Saison nicht wieder wächst.

Aber ein bisschen stolz auf die eigene Ernte bin ich tatsächlich schon und es ist ein schönes Gefühl, im Supermarkt mit hochmütig erhobenem Haupt am Gewürzregal vorbei zu stolzieren. Auch die scharfen Soßen kann ich links liegen lassen, wir sind eingedeckt mit Chili-Öl, grüner Chilipaste und getrockneten Chilis und können wahrscheinlich demnächst Feuer spucken…Ich werde trotzdem versuchen, ein neues Chilipflänzchen aus den Samen zu ziehen. Ich muss ja schließlich üben.